1. Груши очистить, вынуть середину, нарезать кусочками. Вино вскипятить с сахаром, бросить в него груши, кипятить
примерно 3 минуты на слабом огне.
2. Вынув груши, кипятить вино, пока не выкипит 2/3 жидкости. Снять с огня, добавить уксус и масло, размешать.
3. С колбасы снять шкурку, порезать на 10 кружков. Разогреть на сковороде масло, поджарить колбасу с двух сторон (по две минуты с каждой стороны).
4. Салат вымыть, высушить, разложить на 10 тарелочек с куском кровяной колбасы и вареными грушами. Приправить хреном, полить винным соусом.
Вариант
Такое же блюдо можно приготовить с яблоками в красном вине.