1. Перец вымыть и в течение 15 минут запекать в духовке при 220°С. Слегка остудить, снять кожуру, удалить семечки.
2. Печеный перец порезать на тонкие полоски. Масло распустить в кастрюльке, перец немного потушить и посолить.
3. Филе судака поделить на 10 частей, посолить, поперчить, обвалять в муке. Слегка обжарить на растительном масле с двух сторон (по две минуты на каждую сторону).
4. Жареную рыбу разложить на 10 тарелочек, украсить разноцветными полосками перца. Сверху капнуть сметану. Края тарелочки посыпать красным перцем.