1. Спагетти отварить в соленой воде, остудить, добавить в них растительного масла, перемешать и отставить стекать.
2. Фисташки очистить, покрошить, помидоры помыть и разрезать на четыре части.
3. Салат помыть, перебрать, отставить, дать воде стечь. Удалить корку с пармезана, нарезать ломтиками или потереть на терке.
4. Приготовить соус из эстрагонового уксуса, оливкового или, по вкусу, орехового масла, перца и соли. Салат перемешать с пармезаном и другими компонентами, при необходимости добавить соль и специи.
5. Листовой салат художественно разложить на тарелках, на него положить салат из спагетти, сверху посыпать пармезаном.