1. Белые грибы замочить в 100 мл теплой воды. Мясо индюшачьей грудки мелко порубить.
2. Луковицу очистить и мелко порезать. Цукини тщательно вымыть, не очищая, нарезать кружочками шириной около 0,5 см. Зелень чебреца мелко порезать.
3. Разогреть на сковороде масло, подрумянить ломтики цукини с обеих сторон, посолить, поперчить, разложить на пергаменте и дать остыть.
4. Грудинку нарезать кубиками и слегка обжарить на сковороде.
5. Грибы вынуть из воды, мелко порубить, тушить на сковороде. Добавить воды, в которой они мокли, прибавить огонь и кипятить до тех пор, пока вода почти совсем не выкипит.
6. Добавить порубленное мясо индейки и немного потушить.
7. Выложить все ингредиенты в миску, вбить яйцо и добавить столько панировочных сухарей, чтобы можно было слепить из массы небольшие шарики. Приправить чебрецом, цедрой, солью и перцем — смесь должна получиться пикантного вкуса.
8. Наделать из массы шарики размером с грецкий орех, обвалять в кунжутных зернах, жарить в кипящем жире, пока они приобретут золотисто-коричневый цвет. Хорошенько обсушить на листе пергамента.
9. Разложить шарики на кружочки цукини, проткнуть каждый бутербродной вилочкой.