1. Салат перебрать и тщательно промыть. Дать воде стечь.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. Растереть в мисочке уксус с солью и перцем, добавить ореховое масло и взбить до густоты сметаны. Добавить лук и орешки пинии.
4. Печенку очистить от пленок и жилок и обжарить на разогретом сливочном масле в течение около 6 минут, чтобы внутри она осталась розовой. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
5. Листья салата окунуть в приготовленный соус, положить на тарелку и добавить чуть теплую печенку. Подавать немедленно.

Примечание: Вместо салата можно использовать шпинат.