1. Спагетти переломить дважды, сварить в большом количестве посоленной воды. Воду слить, спагетти закрепить холодной водой, хорошенько обсушить на сите (дуршлаге) и выложить на блюдо.
2. Очищенную морковь и цукини нарезать соломкой.
3. Вскипятить около 2 л воды, посолить. Около 3 минут варить в ней морковь. Добавить цукини и поварить еще полминуты. Овощи как следует отцедить на сите и добавить к спагетти.
4. Вареную ветчину нарезать соломкой и осторожно смешать с салатом.
5. В какой-нибудь высокой емкости взбить яйца. Добавить соль, имбирь, перец, цедру и лимонный сок.
6. Понемногу вливать растительное масло — сначала по капельке, а потом тоненькой струйкой. Размешать с йогуртом, добавить приправу по вкусу.
7. Приготовленным соусом полить салат и осторожно перемешать.