1. Мясо осьминога вымыть, луковицы почистить и разрезать на четыре части. Сложить все это вместе с перцем, лавровым листом, солью, лимонным соком и майораном в кастрюлю, залить водой и варить под крышкой около 30 минут. Время варки можно продлить, если осьминог не станет мягким.
2. Помидор обдать кипятком, а потом холодной водой. Снять кожицу, разрезать пополам и удалить семечки. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
3. Огурец очистить, разрезать вдоль и удалить семечки. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
4. Салат промыть и как следует стряхнуть с него воду. Осьминога нарезать тонкими кружочками. Маслины разрезать пополам (поперек). Сложить все в приготовленную посуду.
5. Уксус, перец и соль растирать, постепенно доливая масло. Соус должен иметь густоту сметаны. Полить приготовленным соусом все компоненты и тщательно перемешать.
6. Готовый салат посыпать зеленью петрушки.
Примечание. Осьминог до вольно нейтрален по вкусу, поэтому в салат можно добавить другую рыбу: тунца из банки, треску, нарезанную мелкими кусочками, и т.п.