1. Чечевицу замочить на ночь в воде. На следующий день варить с овощами около 30—45 минут. Отцедить и положить в миску.
2. Картофель отварить «в мундире». Почистить и порезать кубиками.
3. Лук-порей вымыть и разрезать пополам вдоль. Как следует промыть еще раз и нарезать полукольцами.
4. Овощи сложить в сито и опустить в подсоленный кипяток на 2 минуты, после чего промыть холодной водой. Дать воде стечь.
5. Почистить и порубить луковицы. Вымыть и порезать как можно мельче зеленый лук. Все вместе положить в миску с чечевицей.
6. Тщательно перемешать уксус, горчицу, соль и перец. Взбить все компоненты, постепенно вливая растительное масло. Соус должен иметь густоту сметаны.
7. Полить салат приготовленным соусом, тщательно перемешать и оставить на полчаса. Попробовать и добавить по необходимости соль и перец. Чечевица впитывает много соуса, поэтому, возможно, придется приготовить его еще.
8. Хлеб нарезать кубиками и поджарить на сковороде в кипящем сливочном масле. Положить гренки в салат.