1. Макароны отварить в очень соленой воде.
2. Лук очистить, порезать пополам, пошинковать сначала соломкой, а затем мелкими кубиками. Ветчину порезать полосками или кубиками.
3. Ветчину жарить на медленном огне, добавить лук, охладить сливками и осторожно заправить солью и перцем. Оставшуюся часть ветчины зажарить в сковороде с добавлением 1/4 зерен перца.
4. Откинуть ригатони, дать воде стечь, охладить макароны теплой водой, добавить соль и перец. Перемешать в кастрюле с маслом.
5. Соус осторожно подогреть, добавить остальные зерна перца. Соединить с заправкой, довести все до кипения. Осторожно заправить солью и перцем.
6. Соус разлить на подогретые тарелки, разложить сверху ригатони, на них разместить поджаренную с зернышками перца ветчину.
Варианты
Если у вас не оказалось под рукой ветчины, можете заменить ее салом.
Подсказка для гурманов
Ригатони это очень мелко порезанные макароны. Рекомендуем использовать их для блюд под соусом, поскольку соус хорошо впитывается трубчатыми макаронными изделиями.