Разумная покупка овощей

На рынке свежие овощи доступны круглый год. До того как в Европе начинается соответствующий тому или другому региону овощной сезон, появляются тепличные овощи и овощи из южных стран (например, спаржу из Израиля можно купить уже в декабре), а вскоре после этого поступают овощи из Испании и Франции. На цене овощей прежде всего сказывается (не считая страны-производителя и качества) время их сбора. Самыми дешевыми являются местные грунтовые овощи, которые собирают летом, особенно в период уборки урожая. В это время они имеют самый лучший вкус, наиболее богаты витаминами и содержат наименьшее количество вредных веществ, поскольку лучи солнца ускоряют распад нитратов. Сезонные местные грунтовые овощи и овощи из южных стран содержат в процентном отношении меньше нитратов, чем тепличные. На странице 62 помещен календарь, содержащий информацию о периодах сбора урожая овощей и доступности на рынке их отдельных видов. При покупке овощей следует обращать особое внимание на их свежесть. Свежие овощи не только лучше на вкус, но и богаче витаминами. В странах ЕЭС на овощи установлены торговые сорта в зависимости от их качества. Овощи должны быть спелыми, чистыми и иметь характерный для данного вида запах. В зависимости от качества они делятся на следующие сорта: экстра, первый, второй и третий. Овощи данного сорта должны иметь точно установленный вес, размеры и товарный вид. На основе этого устанавливаются цены на отдельные сорта овощей. При этом, однако, не дается информация ни о вкусе овощей, ни о содержании в них витаминов. Обычно даже мелкие грунтовые овощи с небольшим изъяном намного ароматнее крупных тепличных и превосходят их по содержанию витаминов. В конце весны, летом и осенью овощей надо покупать ровно столько, сколько необходимо для немедленного потребления. Особенно бедны витаминами и подвержены заражению бактериями продающиеся на рынке расфасованные овощи в привлекательной упаковке.

 Распечатать Разумная покупка овощей