1. Замочить желатин. Бульон из дичи вскипятить, приправить кальвадосом, белым перцем, гвоздичным перцем и
соусом «уорчестер».
2. Желатин отжать и растворить в горячем бульоне.
3. Брокколи и цветную капусту, а также паприку вымыть и нарезать. Отварить овощи в кипятке (2 минуты) и обсушить.
4. Разложить овощи по формочкам для птифуров диаметром около 3 см и на 3 часа поставить в холодильник, чтобы заливное хорошенько застыло.
5. Из кусков хлеба формочкой вырезать 40 кружочков диаметром около 4 см и намазать маслом.
6. Разложить желе на хлебные кружочки и подавать к столу.