1. Перемешать в миске муку с дрожжами, залить водой, посолить, влить масло и замесить однородное тесто. Накрыть крышкой, поставить в теплое место, пока тесто не поднимется и не увеличится в объеме в два раза.
2. Почистить шпинат, промыть и немного подержать в подсоленном кипятке, отцедить и хорошо просушить. Вымыть цукини и нарезать вдоль на тонкие палочки. Почистить сельдерей, промыть и тонко нарезать. Вымыть брокколи и разделить на «розочки». Мелко порубить очищенный чеснок.
3. Растопить жир и потушить овощи, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
4. Залить помидоры кипятком, потом подставить под струю холодной воды, снять кожицу и крупно нарезать.
5. Раскатать тесто на смазанном жиром противне, растянув его до краев. Выложить овощи, сверху положить помидоры. Сыр нарезать ломтиками и положить на помидоры. Запекать около 25 минут при температуре 200°С.
6. Вымыть листочки базилика, мелко нарезать и посыпать готовую пиццу. Подавать в горячем виде.