1. Филе нарезать на 20 полосок, уложить в смазанной маслом плоской кастрюле, посыпать луком-шалотом, залить апельсиновым соком. Тушить на маленьком огне около 2 минут, не давая закипеть.
2. Вымыть салат, разложить по тарелочкам, добавить по 1 листику базилика и по 1 апельсиновой дольке.
3. Филе морского языка вынуть из кастрюльки и разложить по тарелкам. Оставшемуся соусу дать выкипеть наполовину, затем растереть с маслом.
4. В соус добавить соль, перец, нарезанный базилик. Залить филе и подавать.