1. Рокфор размельчить в миксере или протереть сквозь сито, добавить эстрагон и растереть с маслом, образуя пенистую массу.
2. Сельдерей разобрать на стебли, очистить и с нижней стороны срезать утолщения, чтобы стебли лежали ровно.
3. Масло с рокфором переложить в мешочек и выдержать на холоде, чтобы немного затвердело.
4. Из стеблей сельдерея вырезать 10 кусков, выдавить на них из мешочка рокфорное масло, украсить кусочками помидора и листиками эстрагона.