1. Цукини вымыть, порезать на ломтики, немного посолить и поперчить, слегка обвалять в муке.
2. Яйца взбить, размешать с пармезаном. Обмакнуть кусочки цукини и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, использовав половину масла. Поставить в теплое место.
3. Бараний филей очистить от пленок, натереть солью с перцем. Разогреть на сковороде остаток оливкового масла, обжарить в течение
4. минут на слабом огне (внутри мясо должно оставаться розовым). Держать в тепле.
СОВЕТ ГУРМАНУ
Кожица с помидора легко снимается, если на минуту опустить его в кипящую воду, а затем поместить в воду со льдом.