1. Вымыть рис, вскипятить в подсоленной воде и варить на медленном огне около 20 минут.
2. Почистить лук, срезать аккуратно верхушки, вынуть середину и мелко ее нарезать.
3. Очищенный чеснок мелко порубить. Почистить сельдерей, обмыть и нарезать тонкими пластинами.
4. Нагреть масло и потушить лук, чеснок и сельдерей. Налить немного вина. Положить орешки пинии, изюм и рис, приправить по вкусу солью, перцем и карри.
5. Нафаршировать выдолбленные луковицы овощной смесью и накрыть верхушками луковиц. Тушить 30 минут в овощном отваре э жаропрочной посуде под крышкой.