Кулинарный форум
Рецепты
|
 На 10 порций
Время приготовления - около 15 минут
Около 140 ккал
10 больших шляпок шампиньонов
1 ложка нарезанного лука-шалота
1 раздавленный зубчик чеснока
20 г масла
50 мл белого сухого вина
100 мл сливок
3 желтка
соль, свежемолотый перец
1 ложечка нарезанной зелени петрушки
10 ломтиков цукини толщиной 2 см
2 ложки муки
10 ложек панировочных сухарей
500 г смальца или растительного масла
1. Шляпки шампиньонов почистить и вымыть. Ножки почистить, мелко порубить.
2. Лук и чеснок немного обжарить в масле, добавить нарезанные ножки шампиньонов, потушить. Залить белым вином, тушить.
3. Добавить половину сливок, дать вскипеть. Оставшуюся половину сливок растереть с желтками. Непрерывно помешивая, смешать с содержимым сковороды.
4. Тушить, пока не загустеет. Посолить, поперчить, высыпать нарезанную зелень петрушки, дать остыть.
5. Шляпки шампиньонов нафаршировать массой и накрыть ломтиками цукини. Немного посолить и поперчить, посыпать мукой. Панировать в сухарях.
6. Смалец или растительное масло разогреть на специальной сковороде-фритюрнице или в кастрюле до 160ПС. Панированные шампиньоны жарить в жире около 5 минут. Подавать с соусом из майонеза с зеленью.
 Распечатать
Фаршированные шампиньоны
|
